Friterede muslinger i escabeche

Beskrivelse

Friterede muslinger i escabeche er en sand middelhavsdelikatesse. Escabeche er en klassisk spansk sauce, der kombinerer frisk syrlighed fra eddike med smagsdybde fra rød peber og krydderier. I denne variant er muslingerne først let friteret, hvilket giver en lækker tekstur, hvorefter de marineres i en aromatisk olie-eddikelage med rød peberfrugt, hvidløg, laurbærblad, krydderier, peber og salt. Muslingerne har en cremet konsistens med en skøn smag af friskt hav og fine syrlige noter. Marinadens lækre rødligt tonede farve gør den ikke kun til en smagsforstærker – den er også perfekt som dressing i en salat eller til at dyppe brød i.