Sort Peber - i verdensklasse

Beskrivelse

Ceylon Peber fra Sri Lanka – en sand smagsoplevelse. Det er sjældent positivt at blive ønsket hen, hvor peberet gror – men i dette tilfælde send mig afsted med det samme! Rent ud sagt en vidunderlig peber. Er peber ikke bare peber? Det korte svar er nej. Gammel peber får en støvet smag, men denne sorte Ceylon-peber fra Sri Lanka er noget helt særligt. Den er fyldt med intense, aromatiske og frugtige noter og regnes for at være blandt de mest smagfulde peberkorn i verden. Peberplanten, en slyngplante, vokser op ad frugttræer og palmer, og den peber, vi indkøber, dyrkes "vildt" i skovhaver omkring byen Kandy. De grønne peberkorn håndplukkes og tørres nænsomt til en fugtighed på 10-11 %, hvilket resulterer i et piperinindhold på 6-8 % – en indikator for den særligt høje kvalitet og intense smag. Dyrket med omhu af Nihal Ellegala i Wetpathana Village, er denne peber en udsøgt tilføjelse til enhver god ret.