Palmer & Co La Reserve Brut 75 cl.

Beskrivelse

Palmer & Co La Réserve Brut er husets tidløse signaturcuvée. Denne Non-Vintage Champagne kombinerer friskheden fra Champagnes fornemme terroir med en bemærkelsesværdig fylde og modenhed, bl.a. takket være den høje andel af reservevine i blendet. Resultatet er en cuvée med harmonisk dybde og finesse, ofte fremhævet som et perfekt eksempel på champagnebalance. Vinen har opnået international anerkendelse og høje bedømmelser, hvilket vidner om dens kvalitet og husets kompromisløse tilgang. Druesammensætning og vinifikation La Réserve Brut er sammensat af klassiske champagnedruer – ca. 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir og 15% Pinot Meunier. Denne fordeling giver vinen en kompleks profil: Chardonnay bidrager med frisk syre og renhed, Pinot Noir tilfører struktur og kraft, mens Pinot Meunier runder smagen af med generøs frugtighed. Som Non-Vintage champagne er den et blend af flere årgange, og typisk udgør reservevin omkring 30–35% af den endelige cuvée. Denne usædvanligt høje andel giver ekstra dybde og kompleksitet og er årsagen til, at vinen bærer navnet La Réserve . Vinifikationen er yderst teknisk præcis; husets ønolog-team anvender bl.a. et solera-lignende system til reservevin (den såkaldte perpetuelle réserve ), som sikrer konsistent stil år efter år. Andengæringen foregår traditionelt i flasken for alle størrelser – selv de største 15-liters flasker – hvilket er unikt og understreger Palmer & Co’s kompromisløse kvalitetsfokus. Lagring og dosage En nøglefaktor bag La Réserve Bruts raffinement er den lange lagring sur lie (på gærresterne). Champagnen hviler typisk omkring 3–4 år på gær i de dybe kalkkældre under Reims, før den degorgeres. Til sammenligning kræver appellationsreglerne minimum 15 måneders lagring for NV-champagne – Palmer & Co vælger altså markant længere lagring for at opnå finere mousse og større aromatisk kompleksitet. Efter degorgering hviler vinen yderligere et halvt år, så den kan sætte sig og opnå optimal harmoni. Dosagen holdes lav –