Champagne Dom Pérignon Vintage 2017 75 cl.

Beskrivelse

Sjælden Dom Pérignon årgang fra lavproduktion Dom Pérignon Vintage 2017 er en helt særlig årgang, skabt i et af de mest udfordrende og varme år i Champagne. Produktionen er den mindste, der nogensinde er lavet for en vintage fra Dom Pérignon, hvilket gør den ekstra sjælden. Druerne blev nøje udvalgt efter frost, tørke og regn, som satte sit præg på året. Sammensætningen er usædvanlig, fordi Chardonnay-druen spiller en større rolle end normalt. Resultatet er en intens og elegant champagne med både kraft, friskhed og dybde. Dom Pérignon Vintage 2017 – Skabt i et ekstremt år Dom Pérignon Vintage 2017 blev født i et historisk varmt år med ekstreme vejrforhold. Året startede mildt, men i marts kom der 12 frostnætter i træk, som reducerede mængden af druer. Foråret og starten af sommeren var meget varme og tørre, hvilket gav god modning og høj sukkerkoncentration – især i Chardonnay-druerne. I slutningen af august kom der regn, som skabte udfordringer med råd i druerne. Høsten begyndte allerede den 28. august og var den fjerde tidligste høst i de seneste 50 år i Champagne. Kun de bedste druer blev udvalgt gennem en meget grundig sortering. Dom Pérignon Vintage 2017 – Mod og præcision Dom Pérignon Vintage 2017 er resultatet af en kreativ risiko. Der blev valgt at lade Chardonnay modne ekstra længe for at opnå mere mineralitet, sødme, frugt og saltet karakter. Samtidig blev Pinot Noir høstet med omtanke for at undgå for tung smag. Chardonnay-druerne var de mest modne i 12 år med et alkoholpotentiale på omkring 11 % og relativt lav syre. Pinot Noir blev høstet mellem 11 og 12 % og opnåede flot modenhed, men i meget begrænsede mængder. I nogle vinmarker blev op til 50 % af druerne sorteret fra. Det gør Dom Pérignon Vintage 2017 til en af de mest begrænsede udgivelser nogensinde. Dom Pérignon Vintage 2017 – Usædvanlig druefordeling I Dom Pérignon Vintage 2017 spiller Chardonnay en mere dominerende rolle end normalt – på niveau med årgangene 1970 og 2005. Den høje sukkerkoncent