Bollinger La Côte aux Enfants 2019 – Coteaux Champenois Rouge 75 cl.

Beskrivelse

En enestående rødvin fra Bollingers ikoniske mark i Aÿ La Côte aux Enfants 2019 er et mesterværk fra Champagne Bollinger – et udtryk for terroir, tradition og håndværk på allerhøjeste niveau. Denne Coteaux Champenois Rouge er fremstillet udelukkende af Pinot Noir fra Bollingers berømte vinmark La Côte aux Enfants , et 4 hektar stort område i hjertet af Aÿ. Et ikon fra Bollingers historiske terroir Siden 1829 har Champagne Bollinger været synonym med kraftfulde og elegante vine. Huset er stadig familieejet og kendt for at bevare traditionelle metoder som lagring på egetræsfade og malolaktisk gæring , hvilket giver vinene deres særlige dybde. La Côte aux Enfants er en stejl skråning på 4 hektar , hvoraf 2 hektar er dedikeret til rødvinsproduktion. Jacques Bollinger samlede omhyggeligt parcellen i begyndelsen af det 20. århundrede, og siden 2009 er marken blevet dyrket økologisk . Denne vin er et ægte terroir-vin , der viser, hvordan Pinot Noir kan opnå burgundisk kompleksitet i Champagne-regionen. Vinifikation og modning Produktionen følger klassiske bourgognemetoder : Cirka en tredjedel af druerne gæres som hele klaser Koldmaceration for at fremhæve frugt og aroma Langsom gæring og efterfølgende lagring i små egetræsfade Resultatet er en vin med dyb farve, silkeblød struktur og aromatisk kompleksitet , der vidner om Bollingers mesterskab. Smagsnoter Farve En intens granatrød farve med strålende glød – et tegn på vinens koncentration og modenhed. Duft En intens bouquet af mørke frugter , især moreller og brombær , ledsaget af noter af lakrids, vanilje og krydderier . Duftens kompleksitet afslører både frugt og finesse. Smag Angrebet åbner med violet og bergamot , efterfulgt af kandiserede mørke frugter , som gradvist udvikler sig til dybere noter af peber, trøffel og skovbund . Strukturen er fyldig og harmonisk , med usædvanligt bløde tanniner og en lang, elegant afslutning. Servering og lagring Serveringstemperatur: 16 °C Serveringsforslag: Nyd den til kalvemedaljon